PASTEL DE CARNE SHEPHERD'S PIE

 

 

 

INGREDIENTES:

Para la carne…..

1kg. De carne de cerdo picada.
1 cebolla grande.
1 zanahoria.
3 dientes de ajo.
1 lata de tomate natural triturado (400 gm).
1 vaso de vino blanco.
1 pastilla de caldo de carne (avecrem, knorr,…etc)
Una pizca pimienta negra.
Un chorrito de Aceite de oliva.
Sal.

Para el puré de patatas….


1 kg de patatas.
50 gm. de mantequilla.
2 yemas de huevo.
Queso en polvo o rayado.
Una pizca de pimienta negra.
Una pizca de nuez moscada.
Sal.

PREPARACIÓN:

      Cogemos una sartén grande, y echamos el aceite (unas 3-4 cucharadas soperas)… Cortamos la cebolla, la zanahoria y los ajos muy muy pequeñitos y empezamos a pocharlos hasta que este el sofrito hecho. Una vez hecho y antes de que empiece a dorarse, echamos la carne picada, le añadimos un poco de sal (no mucha) y de pimienta negra y vamos moviéndola a fuego medio/alto hasta que empiece a hacerse. Cuando empiece a soltarse un poco añadimos el vaso de vino blanco y lo dejamos que hierva y se evapore el alcohol. Cuando empiece a reducir el vino, le añadimos la pastilla de caldo de carne desmenuzándola bien y a continuación, el tomate natural triturado. Bajamos el fuego a medio/bajo y lo dejamos unos 30-35 minutos, moviéndolo de vez en cuando para evitar que se nos pegue y se queme. Cuando comience a espesar y los líquidos hayan reducido casi por completo, apartamos y lo vertemos en el fondo de una fuente de pirex o barro, compactándola un poco con ayuda de una cuchara y dejándola bien plana por arriba.

     A continuación (o la vez si os dais maña), hacemos el puré de patatas….

     Pelamos las patatas, las troceamos y las cocemos en una olla. En un bol grande, ponemos la mantequilla a cachitos, y una vez cocidas las patatas y con un pasapurés (si no tienes las puedes estripar muy bien con un tenedor), las echamos también al bol, añadimos las 2 yemas de huevo, un poco de sal (una cucharadita), una pizca de pimienta negra y nuez moscada y una par de cucharadas de queso en polvo…. Lo mezclamos todo muy bien y lo metemos en una manga pastelera con una boquilla rizada (de estrella), con la que iremos haciendo montoncitos pequeños de puré, encima de la carne que habíamos preparado, empezando desde el exterior y terminando en el centro. Espolvoremos un poquitin de queso en polvo por encima y lo ponemos en el horno (precalentado a 180/200º) unos 15 minutos, terminando con un poco de grill para que se dore el puré por las puntas…. Probadlo, os gustará, es muy fácil de hacer, sin cosas rebuscadas y esta bueniiisimo!!!!!!!

EMPANADILLAS AL HORNO

INGREDIENTES:

Para la Masa:

300 gm de harina
Levadura de panadería (1 sobre) o media pastilla de levadura fresca. 15gm aprx.
4 cucharadas de aceite de oliva
150 ml. de agua templada.
Una cucharadita de sal.

Para el relleno:

1 cebolla
3 o 4 latas de atún.
1 lata de pimiento asado
2 huevos duros
Un chorreón de Tomate frito

PREPARACIÓN:

     Cogemos un bol y ponemos la harina, el sobre de levadura de panadería y la sal, y lo mezclamos todo bien. A continuación, hacemos un volcán y añadimos en el centro el aceite y a continuación el agua, mezclándolo todo bien y amasando con las manos hasta conseguir que se integre toda la harina y no se peque en las manos. Si le hace falta un poco más de harina se le puede añadir hasta que deje de pegarse. Una vez conseguida la masa la metemos en el bol de nuevo, la espolvoreamos con harina y le ponemos un paño encima. La dejamos reposar en algún sitio cerrado durante una hora más o menos. (yo la meto en el microondas, apagado claro!!)

      Mientras vamos haciendo el relleno de las empanadillas….

     En una sartén, pochamos la cebolla picadita en cachitos pequeñitos. Una vez pochada, la ponemos en un bol y le añadimos las tres o cuatro latas de atún escurriéndole el aceite, el pimiento asado cortado también a cachitos pequeños, los dos huevos duros a trocitos y un chorreón de tomate frito. Mezclamos todo bien hasta conseguir una pasta más bien espesa (no demasiado tomate).

     Una vez haya pasado la hora, sacamos la masa (que habrá subido un poko), la ponemos sobre la encimera, y con ayuda de un rodillo la estiramos bien, dejándola muy fina (unos 2-3 mm). Con ayuda de un cortador cilíndrico o un vaso, vamos haciendo nuestras propias obleas. (yo utilizo uno de unos 10 cm de diámetro). Las pintamos con huevo x la mitad del contorno interior (para poder sellarlas bien). Ponemos un pokitin de relleno en cada empanadilla y vamos cerrándolas con ayuda de un tenedor.

     Las colocamos sobre un papel de horno y las ponemos en la bandeja del horno. Las pintamos con huevo batido para darles brillo y las metemos en el horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos, hasta que estén doradas…..las sacamos y las colocamos para servir en una fuente plana sobre una cama de lechuga cortada a tiritas. No os quedará ni una!!..están bueniiisimas!!!

CROQUETAS DE JAMON Y BOLETUS

 

INGREDIENTES:

1/2 cebolla mediana
150 gm de jamón picado muy fino
100 gm de boletus picados muy finos
50 gm. de mantequilla
3 cucharadas de harina
1litro de leche
Sal
Pimienta blanca y nuez moscada
2 huevos
Pan rayado

PREPARACIÓN:

     En una sartén, echamos un chorrito de aceite de oliva, pochamos en el ½ cebolla picándola muy muy fina. Cuando esté casi hecha, añadimos el jamón picado y los boletus. Los hacemos durante un par de minutos, mezclándolos con la cebolla y apartamos.
       Ahora, hacemos una salsa bechamel con el resto de ingredientes…En un cazo amplio, derretimos la mantequilla, y tostamos en ella las tres cucharadas de harina, moviéndola constantemente para que no se peque y se queme…a continuación empezamos a añadir la leche (que previamente la hemos templado un poco en el microondas) a chorritos, no dejando de mover con una cuchara. Cuando la hayamos añadido toda, añadimos un pokitín de sal (muy poca ya que el jamón también esta salado y nos podemos pasar), una pizca de pimienta blanca molida y una pizca de nuez moscada molida…seguimos removiendo la bechamel y sin dejar de moverla, le añadimos los ingredientes que habíamos hecho previamente en la sartén…la cebolla, el jamón y los boletus…
     Seguimos moviendo toda la masa hasta que se vayan evaporando los líquidos y la masa coja consistencia... (se empezará a separar de las paredes y del fondo del recipiente que hayamos utilizado). Una vez hecha, la ponemos en una bandeja y la dejamos enfriar por completo (de un día para otro en el frigorífico, mejor k mejor, así se pondrá más dura).

     Al día siguiente la sacamos, cogemos una porción de la masa (media cucharada) y le vamos dando forma utilizando dos cucharas. Las vamos pasando por el huevo (previamente batido) y pan rayado y las ponemos en una bandeja para congelarlas y consumirlas cuando queramos.
     Freimos en abundante aceite caliente (no muy caliente), colocamos sobre un papel absorbente y servimos… Os van a encantar!!!.…Están bueniiiiisimas!!!

POLLO EN SALSA A MI ESTILO

 

INGREDIENTES:

Un pollo troceado en 4 partes
Una cebolla mediana
½ Pimiento rojo grande
3 dientes de ajo
Sal
Pimienta negra y Nuez moscada
Aceite de oliva
3 cucharadas de manteca blanca de cerdo.
Un vaso de vino blanco fino.
Agua (1/2 vaso)

PREPARACIÓN:

     En una fuente grande de pirex, colocamos los cuatro trozos de pollo. Los salamos un poco x cada cara y le añadimos las especias…(un poquitín de pimienta negra y de nuez moscada rallada)…
     A continuación picamos la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo y los añadimos a la fuente…x debajo y x encima del pollo. Hecho esto, echamos un chorrito de aceite x encima de todos los ingredientes y con ayuda de una cuchara ponemos también un poco de manteca blanca de cerdo encima de cada trozo de carne (le da un sabor muy bueno al pollo).
     Para finalizar vertemos en la fuente el vaso de vino fino y lo metemos en el horno (resistencia arriba y abajo) durante 60-70 minutos más o menos hasta que esté bien dorado. Una vez hecho, lo sacamos, (no apagamos el horno) separamos el pollo del resto, y todos los ingredientes los metemos en el vaso de la batidora junto con medio vaso de agua para triturarlos. Una vez triturados, los volvemos a poner en la fuente de pirex junto con el pollo y dejamos otra vez al horno que reduzca la salsa a nuestro gusto. Hay que ir girándolo de vez en cuando y regándolo con la misma salsa x encima para que se dore x todos lados.
     Lo podemos acompañar de unas patatas fritas cortadas a daditos. Es sencillísimo de hacer, queda muy jugoso y esta pa’ comerse media barra de pan!!!! Mmmm…

POLLO AL LIMÓN ESTILO CHINO

 

INGREDIENTES:

Una pechuga de pollo sin hueso
Harina (4 cucharadas)
Pimienta negra
Sal
1/2 cerveza
Un huevo
250 ml de caldo de pollo
El zumo de 1 limón
1 cucharada de salsa de soja
4 cucharadas soperas de azucar
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharada de maicena
1 limón a rodajas (para adornar)

      Fileteamos una pechuga de pollo procurando que salgan unos filetes de algo menos de un cm. (ni muy gordos ni muy finos)…Seguidamente, los salamos ligeramente por los dos lados y lo reservamos. Ahora hacemos la “tempura” para rebozarlos….En un bol, echamos 4 cucharadas soperas de harina, una pizca de sal, un poco de pimienta negra molida, lo mezclamos todo y poco a poco vamos añadiéndole una cerveza fría a chorritos, moviéndolo con unas varillas, hasta conseguir una mezcla espesa y sin grumos (como el espesor de la leche condensada para k os hagáis una idea). A esta mezcla le añadimos un huevo y batimos bien…
     Una vez hecho esto, en una sartén, echamos aceite de oliva abundante para freír los filetes. Los pasamos por la tempura k hemos hecho, y a la sartén!... Yo los hago de dos en dos… No pongáis el aceite demasiado caliente (fuego medio) para evitar k se os queme la tempura y no se os hagan bien por dentro…(tienen que quedar dorados, no negros!!). Los que vayamos haciendo los vamos colocando sobre una bandeja con papel absorbente y reservamos mientras hacemos la salsa….
       

     La salsa de limón, es muy sencilla….cogemos un cazo y echamos 250 ml. de caldo de pollo, el zumo de 1 limón, una cucharada sopera de salsa de soja (la encontrareis en cualquier supermercado) y 4 cucharadas soperas de azúcar… removemos bien para disolver el azúcar mientras vamos calentándolo a fuego medio/bajo… y a continuación en un vasito pequeño disolveis una cucharada de vinagre de manzana y una de maicena (espesante), y una vez disuelto, lo añadís al cazo, k aun no habrá empezado ni a hervir… Lo llevamos a ebullición y la salsa cambiara de color, se volverá un poco trasparente y comenzara a espesar… lo dejamos un par de minutos más y apartamos…

     A continuación, cortamos los filetes a tiras sobre una tabla y sin que pierdan la forma los ponemos en un plato grande....adornamos con unas rodajas de limón y bañamos x encima con la salsa que hemos hecho. Si habéis probado alguna vez el pollo al limón en los chinos y os gusto, os aseguro k este plato os va a encantar!!.