CROQUETAS DE JAMON Y BOLETUS

 

INGREDIENTES:

1/2 cebolla mediana
150 gm de jamón picado muy fino
100 gm de boletus picados muy finos
50 gm. de mantequilla
3 cucharadas de harina
1litro de leche
Sal
Pimienta blanca y nuez moscada
2 huevos
Pan rayado

PREPARACIÓN:

     En una sartén, echamos un chorrito de aceite de oliva, pochamos en el ½ cebolla picándola muy muy fina. Cuando esté casi hecha, añadimos el jamón picado y los boletus. Los hacemos durante un par de minutos, mezclándolos con la cebolla y apartamos.
       Ahora, hacemos una salsa bechamel con el resto de ingredientes…En un cazo amplio, derretimos la mantequilla, y tostamos en ella las tres cucharadas de harina, moviéndola constantemente para que no se peque y se queme…a continuación empezamos a añadir la leche (que previamente la hemos templado un poco en el microondas) a chorritos, no dejando de mover con una cuchara. Cuando la hayamos añadido toda, añadimos un pokitín de sal (muy poca ya que el jamón también esta salado y nos podemos pasar), una pizca de pimienta blanca molida y una pizca de nuez moscada molida…seguimos removiendo la bechamel y sin dejar de moverla, le añadimos los ingredientes que habíamos hecho previamente en la sartén…la cebolla, el jamón y los boletus…
     Seguimos moviendo toda la masa hasta que se vayan evaporando los líquidos y la masa coja consistencia... (se empezará a separar de las paredes y del fondo del recipiente que hayamos utilizado). Una vez hecha, la ponemos en una bandeja y la dejamos enfriar por completo (de un día para otro en el frigorífico, mejor k mejor, así se pondrá más dura).

     Al día siguiente la sacamos, cogemos una porción de la masa (media cucharada) y le vamos dando forma utilizando dos cucharas. Las vamos pasando por el huevo (previamente batido) y pan rayado y las ponemos en una bandeja para congelarlas y consumirlas cuando queramos.
     Freimos en abundante aceite caliente (no muy caliente), colocamos sobre un papel absorbente y servimos… Os van a encantar!!!.…Están bueniiiiisimas!!!